湖北武汉汉阳王家湾园
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京学附校幼儿园的“明厨亮灶”幼儿膳食管理告家长书
2018-10-30 12:01:03尊敬的家长朋友们：大家好！
食品安全关系千家万户，关系每个人的健康，确保孩子们在园膳食安全是幼儿园首要责任！
为确保在园幼儿吃得安全、吃得健康，我们做到“明厨亮灶”，从食谱制定、食品的采购、加工、储藏、餐具的清洁、消毒等环节实施全面监控管理，确保餐饮的质量。
一、提供合格的食材：
定期厨房采购专员到麦德龙硚口商场、家乐福、沃尔玛等大型超市采购——大米、面粉、食用油、干货、冻货、调味品、肉、禽、蛋、进口牛奶等。
为保障幼儿水果和蔬菜的新鲜由合作公司每天配送
这就是我们的品质。。。。。
幼儿点心由后勤人员定期到仟吉或皇冠蛋糕摩尔城店进行采购
严把食材验收：
每天食材由园所的后勤园长或保健医对照食谱进行食品质量验收、数量核对，对不符合要求的食品，我们要求立即退换
二、实行食材加工过程监督
园所保健医、后勤园长每天不少于4次对厨房情况随时检查指导，检查食品加工流程、餐具、用具消毒、环境卫生、个人卫生、食品留样等情况并及时公示。 我们与供应商建立质量监控微信群，随时反映问题解决问题，确保食材安全。
蔬菜水果用盐水浸泡15分钟以上，并淘洗至少3遍
厨房工作人员必须按照要求着装，清洁双手，凡需要直接触碰食物需戴上手套
每天保健医都会对幼儿餐食进行抽查试餐，品尝餐食口感、味道、软硬等是否符合小朋友的口味
试餐记录表
特殊幼儿对个别食物的过敏史我们都会做好详细的记录，避免孩子出现不适症状
餐具、毛巾消毒
消毒记录
每天一小扫，每周一大扫
三、严格管理食品储存和食品留样
食品仓库实行幼儿和成人物品分开摆放
厨房的用具也是幼儿和成人完全分开使用，避免食物污染
每餐餐食实施食物留样48小时制度
取餐和打餐人员按要求穿戴，规范分餐，取餐流程，避免食物污染
厨师长定期巡班和幼儿零距离接触咨询幼儿喜好和口味，不断变化花样为孩子准备可口的食物
用心做事，用爱育人。我们是一群有着信仰的京学人！
我们始终坚守，爱是京学附校幼儿园的根基，这是不容玷污的真理！
我们欢迎意见和建议，这是我们不断改善和前进的动力！
我们相信，为了孩子，我们可以做得更好！
京学附校幼儿园幼儿膳食管理，欢迎家长的监督！
京学附校幼儿园-王家湾分园 园务部
